Sjokoladekake med friske bær

Ingredienser:

• 3-4 egg
• 4dl sukker
• 225g smør
• 2dl melk
• 6dl hvetemel
• 3ts bakepulver
• 3ts vaniljesukker
• 3ss kakao

Pynt:

• ca. 4dl kremfløte
• friske bær

Visp egg og  sukker til eggedosis.
Smelt smør og tilsett smør og melk i eggedosisen.
Tilsett hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og kakao og løft det forsiktig inn i eggedosisen.

Hell røra i en godt smurt form, ca 24 cm.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 180C i ca 40 minutter eller til den er gjennomstekt.

Avkjøles før den skjøres i to og pyntes med pisket krem og en blanding av friske bær, f.eks. jordbær, bringebær og blåbær både inne og på toppen.

Jeg brukte smørkrem istedenfor pisket krem, og pyntet med siktet melis på toppen.

Smørkrem

Ingredienser:

• 100g margarin eller meierismør
• 300g siktet melis
• 1 1/2 ts vaniljesukker
• 3ss melk, eller annen væske

Bland vaniljesukker og melis, og sikt det over i en bolle.
 Pisk temperert margarin eller smør og melis til det er jevnt blandet. Du vil få en "klumpete" røre.

Tilsett melk, eller annen væske litt etter litt til du får en lett, luftig og smidig røre.

Variasjoner:
Du kan bytte ut melken med andre væsker som f.eks. kokosmelk, fløte, fruktjuice, sitronsaft ol. Kun fantasien setter grenser ;)

OBS! Hvis du vil tilsette konditorfarge teller dette som en del av væsken, bruker du for mye væske kan kremen bli for tynn og renne.

Denne oppskriften er hentet fra Cacas

Jordbær og bringebær Cupcakes

Ingredienser til ca 24 medium cupcakes:

• 200g romtemperert smør
• 3dl sukker
• 4 ekstra store egg
• 4,5dl mel
• 30g maizena
• 1ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/2 ts salt
• 3dl melk
• 1ts vanilje ekstrakt/vanilje sukker
• 150g bær, blanding av jordbær og bringebær

Miks romtemperert smør og sukker sammen.
Tilsett et og et egg - miks lenge!!

Bland sammen det tørre.
Tilsett halvparten av melken og halvparten av melblandingen.
Miks på lav hastighet til du ser at alt er blandet før du tilsetter resten av melblandingen og melken, og miks videre på lav hastighet.

Tilsett vaniljeekstrakt (evt. så kan du bruke vanlig vaniljesukker).

Tilslutt har du i de friske bærene.
Hvis du vil unngå at bærene detter til bunn av formene ruller du dem lett i litt mel før du har dem i røra.

Fyll cupcakesformene 3/4 fulle.
Stek i forvarmet ovn på 200C i ca 15-20 minutter.

Jeg pyntet disse cupcakesene med Hvit sjokolade frosting som jeg hadde tilsatt litt rød konditorfarge og et par friske bær på toppen.

Denne oppskriften er fra Passion 4 Baking

Hvit sjokolade frosting

Ingredienser:

• 255g hvit sjokolade
• 339g kremost naturell, eller med fruktsmak
• 85g smør
• 1,5ss creme fraiche
• vanilje, mandel eller frukt essens
• evt. konditorfarge

Varm sjokoladen i microovn, høy varme ca 1 minutt til alt har smeltet. Rør godt om slik at den blir jevn og fin. La stå til avkjøling.

Ha kremost, mykt smør og creme fraiche i en blender eller miksmaster og bland sammen - ikke kjør for lenge.
Tilsett den avkjølte sjokoladen og kjør et par runder med blenderen.
Tilsett essens og evt. konditorfarge.

Sett kremen kaldt i kjøleslap i minimum 1 time.
Bland kremen med en handmikser slik at den blir litt "fluffy" før den skal brukes.

Denne oppskriften er fra Passion 4 Baking